云南精煉刺槐豆膠

精煉刺槐豆膠

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級別：食品凝膠劑精煉刺槐豆膠；食品級精煉刺槐豆膠

產品描述:

刺槐豆膠及澄清型刺槐豆膠作為一種良好的食品配料，可以作為粗粉或提取后來用，商品名為 TrpGum。

主要特點:

加熱后才有粘度；

可產生良好的質感和香味釋放；

LBG 水溶液在低濃度下就有高粘度，而且膠體能有效水合， 防止脫水；

通常，刺槐豆膠單獨并不能產生凝膠，但與卡帕卡拉膠 / 瓊脂 復配后，能夠形成彈性非常好的凝膠，單獨使用卡帕型卡拉 膠或者瓊膠時，只能形成脆性的凝膠；

與黃原膠復配時，能夠形成凝膠，單獨使用這兩種產品，只 能增稠，但不能形成凝膠，這種協同特性廣泛應用于即食型 （RTC）產品甜點果凍中，以提高產品的貨架期。

可單獨使用，但經常和卡拉膠及其他親水性膠體一起使用， LBG 可應用在：

凝膠乳品：控制粘度和防止脫水；

奶酪：加速凝結，提高水分和改善質地；

凝膠甜點：控制粘度和防止脫水；

冰淇淋：冰晶和粘度控制，替代脂肪；

糕點餡料：控制粘度和防止脫水；

寵物罐頭食品：與海藻膠和 KCL 有協同性；

湯料、醬料、淹泡汁和敷料：控制粘度；

水果制品：控制粘度和防止脫水；

烘焙食品：提高產量和延長貨架期。