《舌尖上的美食》這檔節(jié)目捧紅了很多地方美食，只要一說(shuō)是《舌尖》推薦的，大家都想要迫不及待的嘗一嘗。其實(shí)除了美食之外，有關(guān)于章丘鐵鍋的一期節(jié)目播出之后，章丘鐵鍋便毫不意外的迅速火遍大江南北，“上萬(wàn)次手工鍛打”、“不沾不糊”、“使用壽命長(zhǎng)”等特點(diǎn)吸引著消費(fèi)者瘋狂入手。前幾天，我也沒(méi)忍住對(duì)章丘鐵鍋的好奇心，入手了知否黑極晶章丘鐵鍋。從官方信息中了解到，這款知否黑極晶章丘鐵鍋有著不易生銹、不易粘鍋、無(wú)涂層、炒菜香、省油省氣等優(yōu)點(diǎn)，今天就為大家分享一下使用感受。
下圖為知否黑極晶章丘鐵鍋的外包裝。
將包裝內(nèi)的物品取出后可以看到，除了鐵鍋之外，還贈(zèng)送了杉木鍋蓋、鐵勺、鐵鏟等，基本上將炒菜時(shí)所需的工具備齊了。
與《舌尖》所描述的一樣，知否黑極晶章丘鐵鍋內(nèi)壁上布滿了一個(gè)個(gè)小坑，好似龍鱗，據(jù)悉這種工藝的好處就是不易粘鍋。據(jù)悉，這口章丘鐵鍋采用了2.5mm進(jìn)口極鐵板，并經(jīng)過(guò)熱鍛7次、冷鍛5次共12道程序以及38000次的手工鍛打，厚度大約為2mm。
再來(lái)看看其他細(xì)節(jié)方面。普通炒菜鍋的鍋把一般都是使用鉚釘連接，而知否黑極晶章丘鐵鍋則不一樣。它采用了一體成型鍋把，更結(jié)實(shí)、耐用，同時(shí)還在鍋把處純手工打制了“章丘鐵鍋”專屬鋼印，這也是章丘鐵鍋的標(biāo)志性設(shè)計(jì)之一。
相信大家也注意到了，知否黑極晶章丘鐵鍋的鍋把上配備了隔熱把套。有了這個(gè)隔熱把套，在有效避免被燙傷的同時(shí)，還可以增強(qiáng)握持摩擦力，炒菜更為得心應(yīng)手。
與普通鐵鏟、鐵勺所不同的是，知否黑極晶章丘鐵鍋贈(zèng)送的鐵鏟、鐵勺手柄更長(zhǎng)，與小時(shí)候家里所用的很相似，讓人不免產(chǎn)生懷舊感。并且，它們還透著“五彩斑斕的黑”，頗為與眾不同。
印象中，木制鍋蓋同樣也只是存在于小時(shí)候的記憶里。其實(shí)，相較于金屬鍋蓋、玻璃鍋蓋，知否黑極晶章丘鐵鍋所配備的杉木鍋蓋保溫效果更好，所做出的飯菜讓人有種一秒回到童年的感覺(jué)。
外觀上，這個(gè)杉木鍋蓋色澤古樸典雅，表面經(jīng)過(guò)了碳化處理，木質(zhì)地更穩(wěn)定，更耐腐蝕和耐磨。制作方面采用了燕尾卡槽，無(wú)縫拼接，結(jié)合更緊密。
杉木鍋蓋的重量也比較輕，并沒(méi)有沉甸甸的感覺(jué)。
一口新鐵鍋在使用之前往往需要“開(kāi)鍋”，至于為何要經(jīng)過(guò)“開(kāi)鍋”這個(gè)程序，是因?yàn)樾妈F鍋在打造時(shí)會(huì)有很多雜質(zhì)殘留在鍋面，并且鐵鍋出廠時(shí)通常會(huì)噴上保護(hù)層，這些都必須在使用之前清除掉。
在了解知否黑極晶章丘鐵鍋之后發(fā)現(xiàn)，它無(wú)需“開(kāi)鍋”這個(gè)程序，因其采用了高溫窒氮、融萃開(kāi)模技術(shù)，已經(jīng)在高溫下燒了大約15個(gè)小時(shí)左右。這樣一來(lái)，就為消費(fèi)者省下了不少事。
此前就在網(wǎng)絡(luò)上看見(jiàn)過(guò)關(guān)于章丘鐵鍋無(wú)油煎雞蛋卻不粘鍋的視頻，這次有了知否黑極晶章丘鐵鍋，自然也要試一試。
經(jīng)過(guò)實(shí)際測(cè)試，雖然做不到像他人視頻中“雞蛋能在鍋里旋轉(zhuǎn)”，但也確實(shí)做到了不粘鍋，用筷子輕輕一夾即可煎好的雞蛋餅夾起。有機(jī)會(huì)的話，大家也一定要試一試。
入手知否黑極晶章丘鐵鍋，平時(shí)主要還是用來(lái)炒菜。
下圖為很常見(jiàn)的土豆絲炒火腿。雖然炒不出酒店大廚那般高端質(zhì)感，但也做到了色香味俱全，家人吃著贊不絕口。
學(xué)校門口總有路邊小攤炸串、炸燒餅，個(gè)人感覺(jué)很不衛(wèi)生，但孩子卻非常喜歡吃。正因如此，專門在家中準(zhǔn)備了一些半成品燒餅，在家給孩子炸著吃既干凈又衛(wèi)生。
以上展示了使用知否黑極晶章丘鐵鍋煎與炒，接下來(lái)用這口鍋炸燒餅。在鍋內(nèi)倒入適量食用油，小火慢炸。
最終成品看著很有食欲，孩子也表示很好吃。
之前家里使用的是普通炒菜鍋，鍋內(nèi)即便剩下一點(diǎn)水漬，那么第二天鍋壁上也會(huì)產(chǎn)生銹跡，很是讓人頭疼。
不易生銹是知否黑極晶章丘鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)之一，它采用了3倍高溫窒氮熔萃開(kāi)模工藝，氮化層達(dá)到了25-30μm，從根本上解決了鐵鍋的生銹難題。
當(dāng)前正值夏天，鐵鍋的生銹概率更高。為了檢驗(yàn)知否黑極晶章丘鐵鍋是否真的能夠做到不生銹，同時(shí)也看看普通炒菜鍋的“扛銹”能力，前一天晚上在兩口鍋內(nèi)接了半鍋水，然后再經(jīng)過(guò)一晚之后，看看這兩口鍋處于什么樣的狀態(tài)。
從下面兩張圖中可以看到，普通炒菜鍋中已是滿滿的銹跡。而再看知否黑極晶章丘鐵鍋，依舊還是原來(lái)的樣子，沒(méi)有絲毫銹跡。對(duì)于這個(gè)測(cè)試結(jié)果，確實(shí)很讓令人滿意，使用時(shí)也更放心。
入手知否黑極晶章丘鐵鍋之前，就在網(wǎng)絡(luò)上看到過(guò)一些關(guān)于普通章丘鐵鍋使用一段時(shí)間之后，鍋體局部會(huì)變成鐵灰色，甚至?xí)尸F(xiàn)原白色的情況，讓人有種上當(dāng)受騙的感覺(jué)。那知否黑極晶章丘鐵鍋是否也是如此呢？
在經(jīng)過(guò)這段時(shí)間煎、炒、烹、炸等各種使用之后，知否黑極晶章丘鐵鍋的鍋體并未出現(xiàn)變色情況，和當(dāng)初入手時(shí)基本上沒(méi)什么變化，質(zhì)量很可靠。
使用知否黑極晶章丘鐵鍋的這段時(shí)間，不知道是心里作用，還是這口鐵鍋真的好，家人都紛紛表示炒出的菜很香，很下飯。
擁有不易生銹、不易粘鍋等特性的知否黑極晶章丘鐵鍋，比之前使用的普通炒菜鍋確實(shí)好用很多，家人也表示相當(dāng)滿意。而至于是否能夠省電、省氣，只有長(zhǎng)時(shí)間使用之后才會(huì)有結(jié)論。
入手知否黑極晶章丘鐵鍋是緣于它的名氣，但出色的使用感受，讓人感覺(jué)非常值。大家有沒(méi)有使用過(guò)章丘鐵鍋呢？
