年夜飯試試這6道菜，顏值、檔次、口感都絕佳，好做又好吃！絕對能讓你過一個不一樣的好年！
一、紅燒豬蹄
制作配料：豬蹄2個 生姜5片 蔥結1個 冰糖1把 桂皮3克 香葉2片 八角3個 花椒2克 干辣椒2個 草果1個 干青檸半個 生抽3勺 老抽2勺 鹽1勺 料酒2勺 大蒜3個 胡椒粉1克
制作方法：
1、買回來的豬蹄冷水下鍋，加入蔥姜料酒焯水3分鐘；
2、焯水的豬蹄撈出來，控干水分；再把所需要的調料準備好；
3、鍋中熱油，加入冰糖炒出糖色，把豬蹄加進去翻炒至上色；可以多炒一會兒，外皮變得焦一點更好吃；
4、加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉翻炒至上色，沿著鍋邊把料酒淋進去激發出香味，可以去腥增香；
5、再把之前準備好的調料全部加進去翻炒出香味；
6、加入沒過豬蹄的開水；不要加冷水，不然豬蹄不容易熟透；
7、蓋上蓋子，大火燒開轉小火慢燉50分鐘左右；
8、燉至豬蹄軟而不爛，大火收汁即可；
9、出鍋撒點蔥花點綴。非常好吃的紅燒豬蹄就做好了，軟而不爛，非常有嚼勁；
二、蒜蓉秋葵
制作配料：秋葵1盒 大蒜3個 鹽半勺 生抽2勺 涼開水1勺 紅椒丁少量 香油半勺
制作方法：
1、準備所需要的食材；
2、秋葵洗干凈，開水下鍋，焯水10幾秒快速撈出來；
3、再把焯水的秋葵去頭去尾，對半切開，擺放在盤子里；
4、大蒜、紅椒切末放在碗中，澆上一勺熱油，加入生抽、鹽、香油、涼開水調勻備用；
5、最好把調好的料汁淋在秋葵上面；
6、非常簡單的下飯菜就做好了。一年四季都可以吃的一道菜，少油少鹽，做法也非常簡單，更重要的是非常健康好吃！
三、牙簽肉
制作配料：梅花肉2塊 淀粉2勺 蠔油2勺 胡椒粉3克 生抽2勺 鹽1勺半 辣椒粉1勺 孜然粉1勺 白糖1勺 白芝麻1勺 干辣椒1把 花椒5克
制作方法：
1、準備2塊梅花肉或者前夾肉，要口感好吃的話最好是梅花肉；
2、肉塊洗干凈切成小長片；
3、切好的肉放入生抽、鹽、蠔油、淀粉、白胡椒粉；
4、抓拌均勻，密封冷藏腌漬20分鐘以上；
5、牙簽提前清水浸泡10分鐘，用牙簽把肉串起來；
6、全部串好；
7、鍋中多放油，油溫5成熱，開中小火慢慢炸，炸至變色撈出來控油；
8、提前準備好所需要的調味料；
9、鍋中熱油，加入干辣椒、花椒炒香，再把提前準備好的調理全部加進去，翻炒出香味；
10、加入炸好的牙簽肉翻炒均勻即可出鍋；
四、香辣魔芋絲
制作配料：干魔芋絲100克 干辣椒10克 桂皮2克 香葉2片 八角2克 花椒5克 生抽1大勺 大蒜3個 紅油豆瓣醬1大勺 孜然粉5克 辣椒粉5克 生姜2片 白芝麻1勺 花椒油1勺
制作方法：
1、干魔芋絲用清水浸泡30-40分鐘；
2、把魔芋完全泡發；
3、開水里加入干辣椒、花椒、桂皮、香葉、生抽，煮開之后加入泡發好的魔芋絲；煮大約5分鐘左右，撈出來瀝干水分備用；
4、另起鍋加入多一點的植物油，加入蒜末、姜末、紅油豆瓣醬小火慢慢翻炒出紅油；
5、再加入辣椒面、孜然粉、花椒油、生抽1勺翻炒均勻；
6、加入魔芋絲翻炒均勻，即可出鍋；
7、出鍋之后撒點白芝麻，非常好吃的麻辣小零食，魔芋絲吃起來口感非常有嚼勁，麻辣爽口，越吃越過癮，追劇不可錯過！
五、香辣雞肉串
制作配料：雞腿肉4個 生抽2勺 蠔油1勺 鹽半勺 淀粉1勺半 孜然粉適量 辣椒粉適量
制作方法：
1、準備大雞腿，把雞腿的肉和骨頭分離出來；
2、再把雞皮去掉，腿肉切成小塊備用；
3、切好的肉加在碗中，加入生抽、蠔油、鹽、淀粉抓拌均勻，最后加點油鎖住水分，肉質更鮮嫩，腌漬2小時以上；
4、再把腌好的肉串起來；
5、用烤箱或者是燒烤架烤至外皮金黃色；
6、出鍋之前撒上辣椒粉、孜然粉；
7、最后撒上白芝麻。雞肉烤串就做好了。肉質非常鮮嫩好吃，香辣過癮。
六、蒜蓉蝦仁
制作配料：蝦仁500克 料酒1勺 胡椒粉1小勺 淀粉1勺 大蒜3-4個 黑胡椒粉少量
制作方法：
1、準備所需的食材；
2、蝦仁里加入胡椒粉和料酒、淀粉抓拌均勻，腌漬10來分鐘；
3、鍋中熱油，加入蝦仁煎至兩面金黃，盛出備用；
4、另起鍋，加入少量植物油，加入蒜末翻炒出香味；
5、再加入蝦仁，研磨少量黑胡椒粉進去翻炒均勻；
6、出鍋之前淋入少量的水淀粉勾芡，收汁即可出鍋；
7、鮮嫩多汁，好吃的蒜末黑胡椒炒蝦仁就完成了。簡單好吃，做法沒有難度，新年年夜飯一定要安排上。
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