大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享我小時候愛吃得“韭菜雞蛋粉條餡烙盒子”。
烙盒子是我小時候最喜歡得面食，烙盒子得皮主要是面粉和水制作而成，餡料可以是肉餡得，也可以是素餡得。今天我們做韭菜雞蛋粉條得，回憶小時候得味道。當(dāng)時條件有限不是經(jīng)常能吃到肉，家里養(yǎng)雞，雞蛋還是經(jīng)常可以吃。這道美食步驟比較多，但是介紹得很詳細(xì)。讓我們看一下具體得制作方法吧。
【韭菜雞蛋粉條餡烙盒子】
材料：面粉 韭菜 雞蛋 粉條
輔料：
調(diào)料： 植物油 食鹽 十三香 蠔油 雞精 芝麻香油 白醋
做法：
1. 在盆中放入30克面粉，加入清水和面，用筷子攪拌成沒有干面粉得面絮
2. 用手揉成面團(tuán)，肉得光滑一點，醒面20分鐘
3. 在一個碗中打入3個雞蛋，用筷子充分?jǐn)嚿?/p>
4. 滴入兩滴白醋繼續(xù)攪散，這樣炒出得雞蛋更加嫩滑
5. 將紅薯粉條翻入盆中，加入開水浸泡10分鐘
6. 一把擇洗干凈并控干水分得韭菜，切去根部然后切成細(xì)段，切好放入大碗中備用
7. 起鍋加入植物油，油熱倒入雞蛋液，用鏟子炒成雞蛋碎，炒好之后放入大碗中
8. 泡好得粉條放在案板上，用刀切成小細(xì)段，
9. 切好之后剁一下，放入大碗中，加入食鹽
10. 加入十三香，蠔油，雞精
11. 再加入芝麻香油，用筷子攪拌勻
12. 攪勻之后，將醒發(fā)好得面團(tuán)，放在案板上揉成長條
13. 然后用手揪得方法揪成一個個小面劑，撒上干面粉按一下
14. 用搟面杖搟成四周薄中間厚得小面皮
15. 將餡料放在面皮上，用包包子得方法將餡料包起來
16. 起鍋加入植物油，將盒子生坯按一下放入鍋中
17. 全部放進(jìn)去，小火慢煎，3分鐘左右煎至金黃后翻面
18. 另一面也煎至金黃即可撿出裝盤
溫馨提示：
1、 用清水和面，攪成沒有干面粉得面絮，用手揉成面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘
2、 韭菜擇洗干凈，切去根部然后切成小細(xì)段
3、 雞蛋液炒成雞蛋碎
4、 粉條提前用開水泡好，切成細(xì)段
5、 將盒子生坯包成包子得形狀
6、 兩面煎至金黃即可，一面大概需要3分鐘左右
韭菜雞蛋粉條餡得烙盒子是小時候經(jīng)常吃得面食，外皮金黃看著更加有食欲，皮薄餡大，餡料鮮美，還可以加火腿腸，色澤更加好看。烙盒子是北方常見得面食，從和面做皮，到洗韭菜做餡，都是自己制作，咸香口味，餡大料足，可以收藏起來，做給家人吃，希望您能夠喜歡。
