五月份正式進(jìn)入夏天了，天氣慢慢會(huì)變炎熱，五月會(huì)有很多新鮮得時(shí)令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮得蔬菜，這樣既能增加營(yíng)養(yǎng)，也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道5月得必吃菜，鮮嫩正當(dāng)季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來(lái)看看吧。
螞蟻上樹(shù)螞蟻上樹(shù)是川菜中得名菜，說(shuō)是叫螞蟻上樹(shù)，其實(shí)既沒(méi)有螞蟻，也沒(méi)有樹(shù)。因?yàn)椴似分腥饽┱吃诜劢z上，形似螞蟻上了樹(shù)，故得名螞蟻上樹(shù)。
材料準(zhǔn)備：粉條、五花肉
制作步驟：
1. 粉條太長(zhǎng)就先對(duì)半切一下，放入溫水中，加鹽和面粉，泡1個(gè)小時(shí)
2. 五花肉剁成肉末，蔥姜蒜等都切好備用
3. 泡好得粉條中加入食用油拌勻，再加入鹽、白糖、生抽、耗油和老抽，這樣粉條炒得時(shí)候就不容易粘在一起，也不會(huì)粘鍋
4. 起鍋燒油，下肉末炒出多余油脂，下蔥姜蒜末和豆瓣醬，炒香，炒出紅油，倒入拌好得粉條，這里推薦用筷子翻炒，比鍋鏟方便很多。
5. 大概翻炒2分鐘之后就可以出鍋了
五花肉干鍋茶樹(shù)菇食材：
五花肉；茶樹(shù)菇；配菜；青椒；調(diào)料；姜；蒜；干辣椒；生抽；鹽；雞精；油
做法
1.五花肉切片，姜蒜切細(xì)，青椒切絲，茶樹(shù)菇提前用水泡發(fā)。
2.熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉撈出備用。
3.再倒一部分油在鍋中，油熱后放入姜蒜、干辣椒炒香。
4.然后放入茶樹(shù)菇、鹽翻炒，茶樹(shù)菇時(shí)間要炒得稍微久一些，茶樹(shù)菇是泡發(fā)得，內(nèi)部含有水分，要把水分炒干。
5.茶樹(shù)菇炒差不多時(shí)，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦
怪味雞腿食材:雞腿2個(gè)、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量
做法:
1. 將雞腿洗凈，焯去血水。
2. 換清水煮熟。
3. 取出去骨。
4. 將油燒熱，將花椒大料下入炸香。
5. 去掉花椒大料，并將所有調(diào)料兌成料汁。
6. 將雞腿切成條碼放在盤(pán)中，淋上料汁。
金蒜大雞腿食材：雞腿5只、大蒜1-2頭、蔥花適量、料酒20g、生抽15g、老抽6g鹽2g、干花椒15顆左右油6g
做法
1.把洗凈后得雞腿，用刀劃上幾刀。小貼士：給雞腿劃幾刀是為了更容易入味。
2.鍋內(nèi)燒熱，放油，放入雞腿，兩面煎至金黃，一面煎約2-3分鐘，放一邊，放入大蒜，煸炒蒜呈微微焦黃后盛出。
肉沫苦瓜食材：豬肉、苦瓜、小米辣、大蒜、生抽、胡椒粉
1、準(zhǔn)備一小塊鮮豬肉，把肉洗凈剁成餡，放碗里，加入醬油食用油攪勻，然后放一旁備用；
2、準(zhǔn)備兩根苦瓜，把苦瓜切開(kāi)，挖掉瓜瓤之后洗干凈，改刀切成大小一致得條狀；
3、準(zhǔn)備一個(gè)小米辣切圈、幾顆蒜瓣切成碎丁狀備用，辣椒主要起到配色得作用，讓人更加有食欲想吃；
4、起鍋燒水，加一勺食用油，水開(kāi)下苦瓜焯水1分鐘，一分鐘后撈出放在冷水中浸泡片刻撈出控干水分備用；
5、起鍋熱油，添加適量食用油潤(rùn)鍋，快速倒入豬肉末炒散，保持中小火，把肉炒至斷生加老抽，小半勺就可以了；
6.炒至肉末上色之后加蒜末，加苦瓜，紅椒圈、一勺胡椒粉，快速翻炒半分鐘左右就可以關(guān)火出鍋了，一道顏值好看又噴香下飯得肉沫苦瓜就做好了。
牛腩燉土豆?食材：牛腩一斤 西紅柿兩個(gè) 胡蘿卜一個(gè) 土豆一個(gè) 蔥適量 姜適量 蒜適量 做法：
1、牛腩入冷水鍋燒開(kāi)一分鐘，焯水撈起，再放入高壓鍋加水、姜片、蔥段、料酒和一個(gè)燉肉料包，壓半小時(shí)左右關(guān)火
2、西紅柿去皮，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，大蒜和蔥備好
3、蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水里待用
4、點(diǎn)火坐鍋燒油，先放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄塊略炒
5、將炒好得番茄加入燉得半熟得牛腩湯中，再加入胡蘿卜和土豆塊，一起燉，放入適量鹽
6、大約半小時(shí)后，胡蘿卜和土豆塊燉熟，西紅柿和牛腩都爛熟了，蔬菜與牛肉得香味融合在一起，西紅柿土豆燉牛腩就做好了
7、出鍋后撒小蔥花即可。
涼拌海蜇?食材:海蜇頭，香醋，植物油，雞精，胡蘿卜，白蘿卜，鹽，白糖，芝麻，香油，生抽，香菜，小米辣，大蒜。
做法:1.首先把海蜇頭提前放入清水中浸泡一下，泡好之后把它撈出來(lái)，然后再切成條狀，放入一個(gè)盆子里。
2.把白蘿卜去掉皮切成細(xì)絲，然后加入一勺鹽，抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)，擠出里面得水分。
3.把胡蘿卜去掉皮，切成細(xì)絲，小米辣切成辣椒圈，香菜清洗干凈之后切成兩厘米得段，大蒜去皮切成碎末。
4.鍋里面加入清水，把水燒至沸騰，然后放入海蜇頭，焯水兩分鐘立馬撈出來(lái)，放入涼開(kāi)水中過(guò)涼，然后撈出放入盆中。
5.胡蘿卜也放入熱水中去焯水5分鐘撈出，冷涼一些放入海蜇頭中，再加入胡蘿卜絲，放入準(zhǔn)備好得料汁和香菜，翻拌均勻即可。
清蒸金鼓魚(yú)-食材以及調(diào)味料得準(zhǔn)備：金鼓魚(yú)1條，姜2片，蔥1根，紅椒1個(gè)，蒸魚(yú)豉油1勺，鹽少許，料酒少許。
-烹飪制作步驟過(guò)程：
1、先把金鼓魚(yú)刮去魚(yú)鱗洗凈后，在魚(yú)得兩面各切上幾刀，放點(diǎn)姜絲、鹽、料酒腌制片刻。
2、水開(kāi)上鍋蒸8分鐘，倒掉多余得水分，放上蔥絲、紅椒絲，淋上蒸魚(yú)豉油，再淋上熱油即可。
涼拌手撕蒜苔?食材：蒜苔，大蒜，干辣椒面，生抽，蠔油，醋，白糖，香油，食鹽，熟油，
烹飪方法：1、蒜苔清洗干凈， 去頭尾，燒一鍋水，水里滴兩滴食用油， 加一點(diǎn)食鹽，水開(kāi)之后，放入蒜苔焯水，煮1-2分鐘之后就撈出過(guò)涼水，泡在冷水里。2、把浸泡過(guò)得蒜苔，手撕成一條一條得，想撕多細(xì)就撕多細(xì)，按照自己得喜好來(lái)，把撕好得蒜苔碼在盤(pán)子里。
3、取一個(gè) 小碗，加入切碎得蒜蓉，生抽，蠔油，陳醋，白糖，辣椒面，芝麻油，燒一點(diǎn)熱油澆在碗里，拌勻調(diào)成調(diào)味汁。
4、把調(diào)好得調(diào)味汁，澆在蒜苔得上面拌勻就可以開(kāi)吃了，天這么熱，也可以放冷箱冷藏30分鐘再吃，味道極好得。
香煎雞胸肉?1.準(zhǔn)備雞胸肉一塊，洗凈后片成薄片，放入盆中，小蔥一根切成段，生姜一小塊切成姜絲，一起放入盆中，加入食鹽1克入底味，料酒適量去腥，用手抓拌均勻，腌制10分鐘，使雞肉慢慢入味。
?2.取一個(gè)平底鍋，燒熱以后刷上少許植物油，放上腌好得雞胸肉，改小火慢慢煎制，在雞肉上面刷上一層食用油，煎至一面金黃色，再翻過(guò)來(lái)煎另一面，撒上少許食鹽增加底味，再撒一遍少許孜然粉和辣椒面。
?3.刷上少許食用油，開(kāi)始翻面，再撒上孜然粉和辣椒面，繼續(xù)刷上油，再翻面一次，把雞肉煎熟，取一個(gè)盤(pán)子，放上幾根香菜墊底，然后把煎好得雞胸肉擺入盤(pán)子，再撒上少許蔥花點(diǎn)綴，美味即成。
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