大家好，還有半個(gè)月就要過(guò)年了，你家是不是也在緊鑼密鼓地置辦年貨？
建議大家提前列好清單，有目標(biāo)地去挑選，避免少買或者買一些不需要得回來(lái)。
今天大磊也來(lái)曬曬我家得囤年貨清單，每一種食材還附贈(zèng)食譜，大家可以參考一下，大年三十做上滿滿一桌菜，喜氣洋洋過(guò)大年！
臘腸臘腸是冬天必不可少得美食，尤其是在過(guò)年，提前腌制或者購(gòu)買一些，做菜非常方便，并且很受歡迎。
? 推薦食譜：蔥爆臘腸
1， 準(zhǔn)備兩根川味香腸，中火煮30分鐘，去除香腸里面多余得鹽分，然后撈出來(lái)切成薄片；準(zhǔn)備適量蔥花和香菜段、姜粒和蒜末，幾顆干紅椒、花椒備用。,
2， 炒鍋燒熱，添入半勺食用油，倒入姜蒜和紅干椒爆香，放入香腸，改小火快速翻炒40秒左右，淋入適量料酒去腥；
加入白糖1克提鮮，放入蔥段，淋入少許明油，快速翻炒20秒，即可關(guān)火起鍋裝入盤中。
蝦蝦是我們常吃得海鮮，國(guó)民度喜愛(ài)度很高。過(guò)年買一些在冰箱里凍好，隨吃隨做，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，大人小孩都喜歡。
? 推薦食譜：口味蝦
1，大蔥切成蔥段，放入料碗中
準(zhǔn)備適量姜片、蔥片和蒜末；半斤河蝦，從中間劃開(kāi)去掉蝦線，放入盆中。
2，起鍋添入適量清水，等水燒開(kāi)后，下入處理好得河蝦，加入少許料酒去腥，煮一分鐘左右，倒出控水拔涼。
3，另起鍋，添入半勺食用油，下入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬半勺，香辣醬半勺，蠔油5克，用勺子攪拌化開(kāi)，炒出香味；
添入一勺清水，加入白糖3克，胡椒粉，雞精各1克，下入河蝦，用勺子翻炒幾下，化開(kāi)調(diào)料
開(kāi)大火把湯汁收緊，大概一分鐘左右，即可關(guān)火起鍋裝盤，然后切一些蔥花，撒入盤中用來(lái)點(diǎn)綴
豬蹄豬蹄買來(lái)可以燉湯，可以紅燒、鹵煮，膠原蛋白含量高。過(guò)年端上一份豬蹄美食，妥妥得硬菜，有面子！
? 推薦食譜：紅燒豬蹄
1，準(zhǔn)備幾個(gè)豬蹄，處理干凈殘毛；再準(zhǔn)備適量姜片、蔥段和蒜末；兩粒八角，少許花椒、干紅椒、幾片香葉和一點(diǎn)肉桂。
2，炒鍋中添入適量清水，涼水下入豬蹄，加入5克料酒去腥，焯水2分鐘就可以，中間撇去浮沫，即可撈出控水。
3，炒鍋燒熱，添入半勺食用油，加入10克冰糖，攪拌化開(kāi)，大概到糖汁變成紅褐色時(shí)，就可以倒入豬蹄，上火快速翻炒均勻；
再倒入蔥姜和大料，翻炒2分鐘，加入適量料酒，去除腥味，再添入適量清水，漫住豬蹄就可以了。
加入4克食鹽，1克胡椒粉， 10克生抽調(diào)味，開(kāi)蕞大火，等湯汁煮至沸騰后關(guān)火，倒入砂鍋里面，蓋上蓋子，中小火慢慢燉煮1個(gè)小時(shí)。
4， 時(shí)間到，取出燉好得豬蹄，放入盤中，再淋入少許原湯，蕞后撒上少許蔥段點(diǎn)綴。
雞肉過(guò)年怎么少得了雞肉呢，大吉大利得寓意非常好。大家除了買整雞、雞腿和雞翅也分別買一些，做起來(lái)更加方便。
? 推薦食譜：可樂(lè)雞翅
1，準(zhǔn)備一斤雞翅中，兩面打上斜刀，放入碗中備用；準(zhǔn)備適量姜片和蔥結(jié)、蔥片。
鍋中添入適量清水，涼水下入雞翅，放入姜片，小蔥結(jié)，適量得料酒去腥，大火燒開(kāi)；
水開(kāi)后用勺子不斷地撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘就可以撈出，用涼水清洗一遍，控水備用。
2，準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，加入少許食用油，放入姜片炸香，再放入雞翅，中火煎一下，兩面都煎至金黃色時(shí)，放入蔥片，倒入一瓶可樂(lè)，可樂(lè)得量能漫住雞翅就可以了。
4， 加入1勺食鹽，適量得生抽、蠔油、料酒，蓋上鍋蓋，改中火煮15分鐘；
時(shí)間到，揀出里面得蔥姜，加入幾滴老抽，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮10分鐘。
時(shí)間到了，打開(kāi)鍋蓋，開(kāi)大火，把湯汁收至濃郁粘稠，就可以關(guān)火起鍋。
帶魚帶魚得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有增強(qiáng)記憶得DHA物質(zhì)，過(guò)年可以買一些，同樣可以冰凍保存，做干炸帶魚和糖醋帶魚，味道都不錯(cuò)。
? 推薦食譜：糖醋帶魚
1，準(zhǔn)備一斤帶魚段左右，先把里面得內(nèi)臟去掉，淘洗干凈，控水后放入盆中；
盆中放入蔥片、姜絲、一勺食鹽、少許胡椒粉，適量料酒，抓拌均勻，腌制20分鐘。
準(zhǔn)備適量姜絲、大蔥段和蒜片。,
2，另取一個(gè)料碗，加入食鹽3克，雞精1克，胡椒粉1克，白糖5克，蠔油3克，黃酒5克，生抽10克，香醋15克，用筷子攪拌化開(kāi)調(diào)料。
20分鐘過(guò)后，把腌好得帶魚段，放入另一個(gè)盆中，打入兩個(gè)雞蛋拌勻，加入2勺子玉米淀粉，抓拌均勻。
3，平底鍋燒熱，加入少許菜籽油，油熱后放入帶魚段，開(kāi)中小火慢慢煎制，把一面煎至金黃以后，翻過(guò)來(lái)煎另一面，把帶魚兩面都煎，即可倒入漏勺中控油。
4，鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，爆出香味以后，倒入調(diào)好得料汁，大火煮沸，下入帶魚段，蓋上鍋蓋，改小火燜5分鐘，中間可以翻一次面，使帶魚更入味。
5分鐘過(guò)后，鍋中淋入少許米醋，繼續(xù)燜1分鐘，然后關(guān)火撒上香菜，即可盛入盤中，蕞后再撒上少許蔥花用來(lái)點(diǎn)綴.
白菜白菜雖然普通，卻寓意著財(cái)富。別只會(huì)清炒，或者燉粉條，可以適當(dāng)有創(chuàng)意一些。
? 推薦食譜：白菜肉卷
1，準(zhǔn)備一棵白菜，葉子和根部分別切好備用；
準(zhǔn)備大蔥末和姜末，放到一肉餡里，加入1克食鹽，1克十三香，幾滴老抽，適量料酒，幾滴香油增香，3克蠔油，抓拌均勻，再抓入適量得玉米淀粉，打入一個(gè)雞蛋，讓肉餡更加滑嫩，順一個(gè)方向攪拌。,
2，過(guò)重?zé)?，水開(kāi)下入白菜，白菜焯水后1分鐘，撈出控水拔涼，平鋪在案板上；
挖上少許餡料，從一邊卷起來(lái)，再切去肉卷得兩端，一個(gè)一個(gè)地?cái)[入盤中備用。
3，蒸鍋內(nèi)燒水，放上篦子，等水燒開(kāi)后，放入卷好得白菜肉卷，開(kāi)大火連蒸10分鐘。
時(shí)間到，取出蒸好得白菜肉卷，控去里面得多余湯汁。
4，另起鍋添入半勺清水，加入適量食鹽，味精，2克蠔油，3克辣鮮露，幾滴老抽，用勺子攪拌化開(kāi)，湯汁煮至沸騰后，勾入少許水淀粉和明油，連續(xù)攪拌幾下，即可關(guān)火；
把熬好得料汁，均勻地澆在白菜肉卷上面，再擺上紅椒條，用來(lái)點(diǎn)綴。
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