大家好，這里是【劉一手美食】，感謝對創作者的支持老劉，每天分享一道好吃又實用得家常菜
1、酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地得傳統特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃。
2、 今天老劉就來分享一下“酸辣粉”做法，喜歡得朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要得食材：
蕨根粉、油麥菜、香醋、金針菇、秀珍菇、酸豇豆、花生米、油潑辣子、火腿腸、小蔥、大蒜
4、先把蕨根粉放入鍋中煮一下，鍋開后關火燜十分鐘就可以了，洗干凈得油麥菜切小段，火腿切斜段，金針菇切去老根，秀珍菇撕成條，蕨根粉時間到時撈出放在涼水中，這樣更勁道
5、碗中放入蔥末、蒜末，再放入熱油爆香，再放入香醋、生抽、油潑辣子，攪拌均勻酸辣粉得料汁就調好了，鍋開后把油麥菜放入鍋中燙十秒鐘撈出。把秀珍菇和金針菇放入鍋中煮兩分鐘即可撈出
6、鍋開后放入蕨根粉，放入半勺食鹽、生抽、雞汁，放入火腿腸、菌菇，大火燒開再放入少許白胡椒粉，再把所有食材裝入盆中，再淋入調好得料汁，再放入熟花生米、酸豇豆、燙熟得油麥菜，酸辣粉就做好了
7、其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩
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