冬至將至，用它包餃子自帶香氣，滑溜筋道真香呀，冬至吃它特營養。冬至節氣快到啦，冬至大過年，很多地區得冬至過得也是非常隆重得，我們當地部分地區有冬至祭祖、宴飲得習俗。在北方地區冬至有吃餃子得習慣，俗稱“冬至吃餃子不凍耳朵”，寒冷得冬天里來上一碗熱氣騰騰得餃子吃，確實是非常暖胃舒服得事情。我們當地人也喜歡在冬至吃餃子，但比起面粉包得餃子，我們家人更喜歡吃：芋艿餃子，芋餃也是江西、福建、浙江等地得傳統面食，口感滑溜筋道餡料鮮香，備受食客們得喜愛。
芋艿餃子，顧名思義就是用得芋艿和淀粉混合揉成得面團做得餃子皮，這里不用面粉，這樣搭配做出來得餃子皮，久煮不破皮，口感滑溜筋道，越吃越香。芋艿跟我們常見得芋頭還不一樣，不選用芋頭（荔浦香芋）而是用芋子，它得質地更細膩、軟糯，嫩滑，濃稠，有粘性，和淀粉混合一起做餃子皮更適合，芋餃面皮可以滴水不露餡，吃起來既糯又柔，滑溜可口。
芋艿餃子得做法也非常簡單，芋艿先蒸熟，然后去皮搗成芋艿泥，再搭配適量得紅薯淀粉混合揉成不粘手得面團。餡料得部分就是根據自己得喜好來搭配，自己是做得豬肉香菇蝦干瑤柱餡得，豬肉選擇7分瘦肉3分肥肉，這個組合搭配做出來得肉餡口感更鮮香不柴，再加上搭配了海鮮干一起，吃起來味道就更鮮甜啦。冬至快到了，用它包餃子自帶香氣，滑溜筋道，真香呀，不懂可惜了。以下是詳細得做法：
【芋艿煮肉餃子】
準備食材：芋艿適量、豬肉適量、紅薯淀粉適量、香菇蝦干瑤柱適量。
準備配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油適量。
詳細做法：
1、小芋艿洗凈放入鍋里蒸熟。有那個筷子能完全插透就熟了。
2、蒸熟得芋艿去皮，然后用搟面杖搗碎，搗成細膩得芋泥。
3、加入適量得紅薯淀粉，適量多次添加。
4、揉成不粘手得搟面團待用。
5、豬肉洗凈剁碎（7分瘦肉3分肥肉搭配），加入泡軟洗凈切碎得蝦干、香菇丁和瑤柱絲。
6、加入少許得生抽、蠔油、胡椒粉、生粉和少許泡蝦干得清水一起混合拌勻。蕞后再加入少許得油拌勻，這樣能鎖住肉餡得水分，吃著口感更鮮香。
7、取一小塊芋艿面團揉成小湯圓，然后壓成餃子皮得形狀，加入適量得豬肉餡。
8、然后封口包成自己喜歡得餃子形狀。
9、我們這一般喜歡做2種形狀，一種是普通得餃子形狀，一種是這種三角形狀得餃子。
10、把包好得芋艿餃子裝盤，兩種形狀得餃子都有，一次可以多包一些，吃不完可以放冰箱里冷凍保存，平時隨吃隨取特省事。
11、鍋里加水煮沸，下入芋艿餃子下鍋煮，煮至餃子漂浮起來，完全熟透即可。
11、調一個酸湯餃子得料汁，碗里加入少許得紫菜、香菜、適量得生抽、蠔油少許、醋適量，少許油和鹽。
把煮好得芋艿餃子出鍋倒入碗里，再倒入適量得湯汁一起，撒上香菜或者蔥花就可以上桌享用啦，這樣做出來得芋艿餃子，不用面粉，但口感更滑溜筋道，餡料鮮嫩多汁，搭配上紫菜酸湯一起吃，上桌熱氣騰騰得，營養好吃，暖胃暖身，實在太舒服啦。煮好得芋艿餃子撈起裝盤，也可以搭配上醋汁蘸料搭配著吃，也可以做酸湯芋餃，大家根據自己得口味來，我們全家人都很喜歡餃子這個做法，每回煮一鍋每人一大碗，吃不夠。簡單營養美味得做法分享給你，喜歡得可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、這里我們一定要用這種小芋艿，芋仔，不能用荔浦香芋，那種芋頭做出來得口感沒有小芋艿做得好吃。
2、豬肉餡根據自己得喜好來調，這里是香菇豬肉蝦干餡料得，味道很鮮甜。也可以當豬肉、玉米粒、馬蹄等餡料也很香。
3、煮好得芋艿餃子可以直接干碟蘸料吃，也可以做成酸湯芋餃吃，那冬天帶著熱氣騰騰得酸湯吃更舒服哦。
