文 | 華商韜略 趙昱
令人意想不到的是，一碗泡面都能成為社交平臺的寵兒。
在電影《喜歡你》中，金城武扮演的挑剔美食家，做了一碗非常講究的泡面，卡著秒表燒水、撈面、煮面、下調料，甚至在泡面完成后吃的時間也要精準，否則就是對一碗面的不尊重。
如此費勁心力的來做一碗面，真的至于嗎？
事實證明，操作日趨復雜、價格高居不下的方便面不僅受到了年輕人的追捧，還為資本打開了大門！
“夜宵黨錯過后悔的神仙泡面合集”“無限回購，好吃到添盤的跑面！”這些文案都來自于美食博主在社交平臺上分享的筆記。
濾鏡下精致的食材和閃爍著光澤的面條，在平臺上收獲了無數“小心心”點贊。
這些方便面不能用熱水泡，一般都需要下鍋煮，調料的先后順序也有講究，面很難在線下買到，一般都是在網紅的直播間搶購，快遞送上門時，快遞小哥會按照生鮮來簽單，還會在包裝外放冰袋，格外講究。
如此精致高級的泡面，不再是我們印象里在綠皮火車上5塊錢一碗，開水沖泡就能即食的方便面了，它變成了朋友圈里新的潮流代名詞。
如今，“方便面”已經是一個相對過時的詞匯了，更多的人喜歡稱呼這些網紅泡面為“速食面”，似乎這樣的叫法更符合資本市場的需要。
這些“速食面”的均價在每盒20-50元不等，尋味獅品牌的原湯真鮮面單盒價格在30元左右，空刻推出的意式肉醬面價格大概70元兩盒，“平價”一點的拉面說，三盒裝的活動價也要50元左右。
為什么速食面比外賣還高昂的價格，還沒有“勸退”消費者呢？
縱觀速食面的市場，高端速食面品牌的營銷主要側重于“綠色健康”。既然方便面是已經給消費者烙下了“垃圾食品”的烙印，那新入局的“速食面”品牌就努力用“非油炸”“新鮮”的理念在市場站穩(wěn)腳跟。
不僅如此，在消費主義的浪潮下，互聯(lián)網賦予了每一種消費產品新的屬性，網紅奶茶、網紅甜品的強勢崛起，也向資本證明了本土市場上網紅產品的潛力。
另一方面來說，城市中年輕人獨居群體基數擴大，“一人食”的理念也逐漸滲透進了食品品牌，特別是“自熱米飯”“自嗨鍋”都跟風優(yōu)化升級，尋找突破口。
而速食面的品牌正是在這樣“一人食”的大環(huán)境下起勢，消費者在網紅的筆記、短視頻營銷中了解這個產品。可能消費者所期待的是收獲社交平臺上他人的認同，用點贊的“小心心”，來打破孤獨的生活。
在速食面領域內，新進品牌在賽道上，成功融資的案例比比皆是。2021年1月，麥星投資幫助拉面說完成了第六輪融資；同年3月，小紅書、新世相等公司幫助勁面堂進行了第三輪融資；就在剛剛過去的7月，尋味獅也完成了天使輪融資。
資本方把矛頭對準了年輕人的飯碗，年輕人毫無招架之力，投入了消費的熱潮中。
但在新時代復雜背景下，中國當代年輕人的消費主張也不會是一成不變的。消費心智的演變是分眾的、并行的。
從產業(yè)來看，速食面品牌想占領更廣闊的市場，僅有金融界的融資是遠遠不夠的，勢必要從情懷落回現(xiàn)實。
目前，高端的方便面還是依賴線上的銷售渠道，線下的環(huán)境不容樂觀，除了一線城市，基本上線下的消費市場都沒有打通。要想改善現(xiàn)狀，高端方便面在產業(yè)鏈、產品加工、真空包裝等環(huán)節(jié)都亟需攻堅克難，跑通線下產品的產業(yè)鏈。
如何建立輻射性更強、更成熟的供應鏈系統(tǒng)，或將成為新銳品牌下一階段的核心考題。
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