食鹽是廚房中最普通不過的調味料，無論是涼拌菜、蒸煮還是燉都離不開食鹽，這樣才能讓食物更加美味。但長時間高鹽飲食可加快皮膚老化速度，造成高血壓和腦卒中，引起心腦血管疾病和肥胖癥、肝腎疾病以及呼吸道炎癥等，甚至可提高患胃癌和骨質疏松幾率，那吃多少鹽才算合理呢。

吃多少鹽才算合理？

世衛組織建議健康人每天的吃鹽量應小于6克；糖尿病且不伴有高血壓的患者每天鹽攝入量控制在5克以內；腎病患者每天吃鹽量小于2克；高血壓患者控制在三克以內。6克約等于一啤酒瓶蓋的量，這里不僅僅指的食鹽，而且也包括味精、雞精和醬油等。

哪幾類人應少吃鹽？

1、容易水腫的人

攝入的鈉越多，越容易出現水分潴留。部分血液循環差的女性，雖然心臟和腎臟功能良好，不過易出現輕度水腫，尤其是月經來臨前。因為月經來臨前激素水平較高，可增加水分潴留，再加上高鹽飲食，可加重腹脹和身體水腫等癥狀。

2、皮膚較差的人

高鹽飲食時因為滲透壓作用會減少身體組織中水分含量，增加水分排出量，影響皮膚鎖水，造成皮膚干燥粗糙，甚至使得臉上滋生皺紋和斑點。

3、腎病和骨質疏松患者

由于體內的鈉離子經過腎臟排泄，高鹽飲食勢必會增加腎臟負擔，因此腎病患者應少吃鹽；另外，攝入太多鈉時，身體排出鈉的同時也會促進鈣排出，導致鈣流失，從而加重骨質疏松。

4、胃病

高鹽飲食可破壞胃黏膜保護屏障功能，損害胃壁，從而加重胃病，特別是患有胃潰瘍和萎縮性胃炎的患者拒絕高鹽飲食。

5、慢性咽炎

慢性咽炎患者常常感覺到咽喉不適、有異物感和咳嗽等，這種情況下不能吃高鹽和辛辣刺激性以及油炸食物，以免吸收咽喉部位水分，加劇不適癥狀。

如何控制吃鹽量？

炒菜時快要出鍋的時候再放鹽，不僅能保證咸味，而且也能減少用鹽量；烹調食物時盡量多放醋，因為醋能強化咸味，不過不能放太多糖，因為糖可減輕菜的咸味；炒菜時應少放含鹽的調料，如雞精味精蝦皮、海米和各種醬類等；

家庭中優先選擇低鈉鹽，低鈉鹽并不會影響咸味的感覺，而且也能降低鹽攝入量，增加鉀攝入；購買加工食物前應仔細看一看包裝上的營養成分表，優先選擇低鈉的加工食品；日常生活中應少吃加工肉類，如培根、火腿腸、咸魚和臘肉等；少吃加鹽制作的主食如掛面、拉面和面包等。

溫馨提示

在日常生活中應嚴格控制每天的吃鹽量，普通人每天的吃鹽量控制在6克以內，但這并不代表著完全無鹽飲食，不然會導致低血壓和全身疲勞。特別是做重體力勞動和劇烈運動的人群來說應保證飲食中攝取足夠的鹽，這樣能及時補充出汗后所流失的鹽分，維持電解質平衡。

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